Après ma récolte d’ail des ours (lien) dimanche en kayak, j’ai passé les soirs suivant pour cuisiné ces 4,3Kg récolté (plus un peu planter dans le jardin) : équeutage, trie des fleurs, 2 rinçages à l’eau claire pour enlever la poussière et la terre, puis cuisine :
- 7 pots de 250g de pesto (3 de feuilles + pignon de pin, 3 de feuilles + noix de cajous, et 1 de fleur et pignon de Cèdre) + huile et parmesan,
- Une quiche œufs-lardons-feuilles d’ail, avec une pate brisé maison,
- Un repas stack tartare saveur ail des ours et frite de topinambour du jardin,
- 2 fournées de déshydrateur pour faire des condiments pour l’hiver (et j’ai profité pour tester aussi la livèche du jardin toute jeune séché),
- Le reste des feuilles (prés de 2Kg) cuite valeur pour manger comme des épinards, délicieux, le gout d’ail est atténué.
Une partie est allée manger directement ou se conserve bien (pesto), l’autre mise au congélateur. Je garde quelques produits pour maman !
J’ai trouvé quelques recettes sympas là : https://www.chambres-hotes-en-ardennes.be/blog/13-recettes-a-l-ail-des-ours