Ce soir j’ai été acheter un thon blanc (Bonite) en sortant du travail, une beau morceaux de 5,5Kg. Cuisine donc, il faut vider, couper, enlever les arrêtes, préparer et remplir les bocaux. La recette est simple :
- remplir les 2/3 environ les bocaux en évitant les espace vide (en plus le thon va se réduire à la cuisson),
- 1/2 cuillère à café de sel pour un petit pot,
- 2/3 graines de poivres, 1 à 3 feuilles de laurier (du jardin),
- dans la moitiés des pots, j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de moutard, comme le faisait ma mère quand elle faisait des conserve de thon.
- Puis 3h de stérilisation à 100°C, bocaux complétement recouvert d’eau.
J’ai mis une bonne heure 30 pour découper le poisson et tout préparer, puis c’est parti pour le stérilisateur. Je fait une poêler avec des pommes de terre avec tout les petites morceaux d’arêtes contenant encore plein de chaire :cuit, cela se détache tout seul. Et 2 petit morceaux au congélateur pour les manger crut en salade. En attendant que ça cuise/stérilise, j’ai été faire un tour en ville au carré des larrons pour un petit concert : Alkabaya :
Le lendemain matin, je sort 12 belle conserve pour des salades ou des repas ‘fait maison’.
